उन्हाळ्यात आंब्यापासून तयार होणारे विविध पदार्थ खवय्यांच्या पसंतीस उतरतात. त्यापैकी आंब्याची फजिती हा गोड-आंबट चवीचा पारंपरिक आणि रुचकर पदार्थ विशेष लोकप्रिय आहे. ही रेसिपी तयार करण्यासाठी सर्वप्रथम आंब्याचा रस एका भांड्यात घेऊन त्यात चवीनुसार मीठ आणि आवश्यक असल्यास साखर मिसळावी. त्यानंतर ताक घालून मिश्रण चांगले एकजीव करावे. हे मिश्रण मध्यम आचेवर सतत ढवळत गरम करावे, जेणेकरून ताक फुटणार नाही. एक उकळी आल्यानंतर गॅस बंद करावा.
यानंतर वेगळ्या पातेल्यात तेल गरम करून त्यात मोहरी, हिंग, हळद, सुक्या लाल मिरच्या आणि कढीपत्ता घालून खमंग फोडणी तयार करावी. ही गरम फोडणी आंबा-ताकाच्या मिश्रणावर ओतल्यावर फजितीला खास चव आणि सुगंध प्राप्त होतो. गोड, आंबट आणि हलक्या तिखटपणाचा संगम असलेली ही आंब्याची फजिती भातासोबत किंवा स्वतंत्रपणेही खाण्यासाठी उत्तम पर्याय ठरते. घरच्या घरी सहज तयार होणारी ही पारंपरिक डिश उन्हाळ्यातील जेवणाची चव नक्कीच वाढवते.
