उन्हाळ्याच्या दिवसांत वाढलेल्या तापमानामुळे भाज्या लवकर कोमेजणे किंवा खराब होणे ही सामान्य समस्या आहे. मात्र काही सोप्या आणि प्रभावी उपायांचा अवलंब केल्यास भाज्या अधिक काळ ताज्या ठेवता येऊ शकतात. घरगुती पातळीवर थोडी काळजी घेतल्यास अन्नाची नासाडी टाळता येते आणि पैशांचीही बचत होते.
सर्वात महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे बाजारातून आणलेल्या भाज्या थेट फ्रीजमध्ये ठेवू नयेत. विशेषतः मेथी, पालक आणि कोथिंबीर यांसारख्या पालेभाज्या आधी स्वच्छ करून त्यातील अतिरिक्त ओलावा काढून टाकावा. त्यानंतर या भाज्या कोरड्या कागदात किंवा टिश्यूमध्ये गुंडाळून फ्रीजमध्ये ठेवल्यास त्यातील पाणी शोषले जाते आणि त्या जास्त काळ टिकतात.
याशिवाय, Lemon चा वापरही भाज्या आणि फळे ताजी ठेवण्यासाठी उपयुक्त ठरतो. चिरलेल्या फळांवर किंवा भाज्यांवर लिंबाचा रस शिंपडल्यास त्या काळ्या पडत नाहीत आणि त्यांचा ताजेपणा टिकून राहतो. हिरव्या मिरच्या साठवताना त्यांचे देठ काढून त्यावर हलकासा लिंबाचा रस लावून हवाबंद डब्यात ठेवल्यास त्या दीर्घकाळ ताज्या राहतात.
एक महत्त्वाची चूक म्हणजे भाज्या धुऊन लगेच फ्रीजमध्ये ठेवणे. यामुळे त्यामध्ये ओलावा राहतो आणि त्या लवकर खराब होतात. त्यामुळे भाज्या वापरण्याच्या वेळीच धुणे अधिक योग्य ठरते.
पूर्वीच्या काळात फ्रीज नसताना लोक मातीच्या भांड्यांमध्ये भाज्या साठवून ठेवत असत. या पारंपरिक पद्धतीमुळेही भाज्या ताज्या राहण्यास मदत होत असे. अशा साध्या सवयी अंगीकारल्यास उन्हाळ्यातही भाज्यांचा ताजेपणा टिकवणे सहज शक्य आहे.
