उन्हाळा सुरू झाला की आंब्यांचा हंगाम रंगात येतो आणि त्यातही आमरस हा प्रत्येकाच्या आवडीचा खास पदार्थ ठरतो. घरच्या घरी अगदी सोप्या पद्धतीने स्वादिष्ट आणि ताजातवाना आमरस तयार करता येतो. योग्य आंब्यांची निवड आणि काही छोट्या टिप्स लक्षात ठेवल्यास आमरस अधिक चविष्ट बनतो. आमरसासाठी हापूस किंवा केशर आंबे वापरणे उत्तम मानले जाते. सर्वप्रथम आंबे स्वच्छ धुवून किमान एक तास पाण्यात ठेवावेत. यामुळे आंब्यांची उष्णता कमी होते आणि चव अधिक गोडसर लागते. इच्छित असल्यास आंबे फ्रिजमध्ये ठेवून थंडही करता येतात.
यानंतर आंब्याची साल काढून त्याचा गर वेगळा काढावा. हा गर मिक्सरमध्ये टाकून त्यात साखर किंवा गूळ, थोडी वेलची पूड आणि चिमूटभर मीठ घालावे. सर्व मिश्रण व्यवस्थित ब्लेंड करून घ्यावे. जर आमरस खूप घट्ट वाटत असेल, तर त्यात थोडे थंड दूध घालून हव्या त्या घट्टपणात आणता येते. आमरस तयार करताना काही गोष्टींची विशेष काळजी घेतल्यास त्याची चव आणि रंग दोन्ही टिकून राहतात. उदाहरणार्थ, मिक्सरमध्ये ब्लेंड करताना काही बर्फाचे तुकडे टाकल्यास आमरसाचा रंग अधिक ताजा आणि आकर्षक राहतो. तसेच थोडे थंड दूध घातल्याने आमरस काळा पडत नाही.
आमरस साठवताना स्टील किंवा काचेच्या भांड्यांचा वापर करावा. प्लास्टिक किंवा तांब्याच्या भांड्यात ठेवणे टाळावे, कारण त्यामुळे चव आणि गुणवत्ता बदलू शकते.
अशा सोप्या पद्धतीने तयार केलेला आमरस हा जेवणासोबत किंवा थेट डेझर्ट म्हणूनही आनंदाने खाता येतो. घरच्या घरी बनवलेला हा पदार्थ नक्कीच कुटुंबातील प्रत्येकाला आवडेल.
