गोड पदार्थांमध्ये मोदकाला विशेष स्थान आहे, आणि त्यातही आमरस व खोबऱ्याचा संगम असलेले मोदक चवीला एक वेगळाच अनुभव देतात. पारंपरिक उकडीच्या मोदकांमध्ये थोडा बदल करून ही रेसिपी तयार केली जाते, जी सणासुदीला किंवा खास प्रसंगी नक्की करून पाहण्यासारखी आहे. या रेसिपीची सुरुवात सारण तयार करण्यापासून होते. सर्वप्रथम एका कढईत तूप गरम करून त्यात किसलेले ओले खोबरे हलक्या आचेवर परतून घ्यावे. खोबऱ्याचा हलका सुगंध येऊ लागल्यानंतर त्यात आमरस घालून दोन्ही मिश्रण एकजीव होईपर्यंत ढवळावे. यामुळे सारणाला नैसर्गिक गोडवा आणि आंब्याची चव मिळते. यानंतर या मिश्रणात किसलेला गूळ घालावा. गूळ वितळल्यानंतर वेलचीपूड आणि आवडीप्रमाणे सुकामेवा घालून सारण तयार करावे. हे सारण थोडे घट्ट आणि सुगंधी झाले की बाजूला ठेवावे.
उकड तयार करण्यासाठी एका भांड्यात पाणी गरम करावे. त्यात थोडे तूप आणि आमरस घालून मिश्रण हलवावे. उकळी आल्यावर तांदळाचे पीठ टाकून नीट ढवळावे, जेणेकरून गाठी होणार नाहीत. तयार झालेले पीठ थोडे थंड झाल्यावर मळून मऊसर उकड तयार करावी.आता हाताने लहान लहान मोदक तयार करून त्यात तयार केलेले सारण भरावे. सर्व मोदक तयार झाल्यानंतर वाफेवर शिजवून घ्यावेत. गरमागरम मोदकांवर थोडे तूप घालून सर्व्ह केल्यास त्यांची चव अधिक खुलते. आमरस-खोबऱ्याचे हे मोदक गोड, मऊ आणि सुगंधी असल्यामुळे लहानांपासून मोठ्यांपर्यंत सर्वांना आवडतात.
