बंगालमधील लोकप्रिय स्ट्रीट फूड म्हणून ओळखली जाणारी झालमुरी भेळ ही चविष्ट, हलकी आणि पटकन तयार होणारी डिश आहे. ही भेळ खास तिच्या तिखट, आंबट आणि मसालेदार चवीमुळे सर्वांच्या पसंतीस उतरते. घरच्या घरी अगदी सोप्या पद्धतीने ही डिश तयार करता येते आणि त्यासाठी लागणारे साहित्यही सहज उपलब्ध असते.
सर्वप्रथम कुरमुरे कुरकुरीत असणे महत्त्वाचे आहे. जर ते मऊ झाले असतील, तर मंद आचेवर थोडे भाजून घ्यावेत. यामुळे भेळ अधिक चवदार लागते. त्यानंतर एका मोठ्या भांड्यात बारीक चिरलेला कांदा, टोमॅटो, उकडलेला बटाटा, काकडी, कच्ची कैरी, हिरव्या मिरच्या आणि कोथिंबीर एकत्र करावी. हे मिश्रण भेळीला ताजेपणा आणि विविध टेक्स्चर देते.
यानंतर या मिश्रणात काळे मीठ, चाट मसाला, जिरेधणेपूड, हळद आणि चवीनुसार तिखट घालावे. मसाल्यांमुळे भेळीला खास चटकदार चव येते. पुढे तळलेले शेंगदाणे आणि थोडे मोहरीचे तेल घालून सर्व साहित्य नीट मिसळावे. मोहरीच्या तेलामुळे झालमुरीला एक वेगळाच बंगाली फ्लेवर मिळतो, जो या डिशची खास ओळख आहे.शेवटी कुरमुरे आणि फरसाण घालून सर्व साहित्य हलक्या हाताने एकत्र करावे, जेणेकरून कुरकुरीतपणा टिकून राहील. वरून लिंबाचा रस पिळल्याने चव अधिक खुलते.
अशा प्रकारे तयार झालेली झालमुरी भेळ ही संध्याकाळच्या नाश्त्यासाठी किंवा पाहुण्यांसाठी एक उत्तम पर्याय ठरते. कमी वेळात तयार होणारी ही डिश चव आणि आरोग्याचा सुंदर संगम आहे.
