LifeStyle : आखाड तळणीसाठी करा कुरकुरीत तिखट-मीठाच्या पुऱ्या; पारंपरिक चवीची खास रेसिपी

आखाड तळणीच्या पारंपरिक पदार्थांमध्ये तिखट-मीठाच्या कुरकुरीत पुऱ्यांना विशेष स्थान आहे. साध्या साहित्यापासून तयार होणारी ही रेसिपी चवदार तर असतेच, शिवाय दीर्घकाळ कुरकुरीत राहिल्यामुळे सणासुदीच्या फराळासाठीही उत्तम पर्याय ठरते. या पुऱ्या तयार करण्यासाठी गव्हाचे पीठ आणि बेसन एकत्र करून त्यामध्ये ओवा, तीळ, लाल तिखट, हळद, धणे-जिरे पूड आणि चवीनुसार मीठ घालावे. त्यानंतर थोडे गरम तेल किंवा मोहन मिसळून सर्व साहित्य चांगले एकजीव करावे. आता कोमट पाण्याचा वापर करून घट्टसर पीठ मळून घ्यावे आणि ते सुमारे १५ मिनिटे झाकून ठेवावे. त्यामुळे पीठ चांगले मुरते आणि पुऱ्या अधिक खुसखुशीत बनतात. नंतर लहान गोळे करून पुऱ्या शक्य तितक्या पातळ लाटाव्यात. कढईत तेल योग्य तापल्यावर या पुऱ्या मध्यम आचेवर सोनेरी रंग येईपर्यंत तळाव्यात. तळताना पुऱ्या सतत दाबू नयेत, तर हलक्या हाताने उलटसुलट कराव्यात. वारंवार दाबल्यास पुऱ्या कडक होण्याची शक्यता असते. योग्य पद्धतीने तळलेल्या या पुऱ्या बाहेरून कुरकुरीत आणि आतून हलक्या लागतात. चहा, लोणचे किंवा दह्यासोबत त्यांचा आस्वाद अधिक खुलतो. आखाड तळणी, सणावार किंवा घरगुती फराळासाठी ही पारंपरिक रेसिपी नक्कीच प्रत्येकाच्या पसंतीस उतरेल.