LifeStyle : घरी बनवा अस्सल सोलापुरी शेंगदाणा चटणी; जेवणाची चव दुप्पट करणारी सोपी रेसिपी

महाराष्ट्रातील पारंपरिक खाद्यसंस्कृतीत सोलापुरी शेंगदाणा चटणीला विशेष स्थान आहे. झणझणीत, खमंग आणि तोंडाला पाणी सुटेल अशी ही चटणी भाकरी, पोळी, वरण-भात किंवा अगदी साध्या जेवणासोबतही अप्रतिम लागते. ही चटणी तयार करण्यासाठी सर्वप्रथम कढई गरम करून त्यात थोडे शेंगदाणा तेल घालावे. तेल तापल्यानंतर त्यात जिरे आणि सोललेल्या लसणाच्या पाकळ्या टाकून मंद आचेवर हलके सोनेरी होईपर्यंत परतून घ्याव्यात. त्यानंतर त्यात शेंगदाणे घालून ते चांगले खमंग भाजून घ्यावेत. शेंगदाणे भाजल्यावर मिश्रण पूर्णपणे थंड होऊ द्यावे. त्यानंतर हे सर्व साहित्य पारंपरिक चव टिकवण्यासाठी खलबत्त्यात जाडसर कुटावे. इच्छेनुसार मिक्सरचाही वापर करता येतो, मात्र खलबत्त्यात कुटल्यास चटणीला अधिक अस्सल आणि खमंग स्वाद मिळतो. आता त्यामध्ये चवीनुसार मीठ आणि लाल तिखट घालून पुन्हा एकदा हलके कुटून सर्व साहित्य एकजीव करावे. काही जण या चटणीत थोडेसे शेंगदाणा तेल मिसळूनही खातात, त्यामुळे तिची चव अधिक खुलते. तयार झालेली सोलापुरी शेंगदाणा चटणी हवाबंद डब्यात भरून काही दिवस सहज साठवून ठेवता येते. कमी वेळात तयार होणारी ही पारंपरिक रेसिपी रोजच्या जेवणाला झणझणीत आणि खमंग स्वाद देणारी ठरते.