उन्हाळ्याच्या दिवसांत थंडगार पदार्थ खाण्याची इच्छा सर्वांनाच होते. अशा वेळी घरच्या घरी बनवलेली कुल्फी हा एक उत्तम पर्याय ठरतो. कमी साहित्य आणि सोप्या कृतीत तुम्ही बाजारासारखीच क्रीमी आणि स्वादिष्ट कुल्फी तयार करू शकता.सर्वप्रथम जाड बुडाच्या कढईत एक लिटर फुल क्रीम दूध गरम करण्यास ठेवा. दूध गरम करताना ते अधूनमधून हलवत राहा, जेणेकरून ते कढईच्या तळाला चिकटणार नाही. दूध हळूहळू आटवून अर्धे करा. दूध घट्ट होत गेल्यावर त्यात अर्धी वाटी साखर आणि चार चमचे मिल्क पावडर घालून नीट मिसळा.
यानंतर या मिश्रणात आधी भिजवलेले केशराचे दूध, अर्धा चमचा वेलची पूड आणि ड्रायफ्रूट्सचे काप घाला. सर्व साहित्य एकजीव करून हे मिश्रण मंद आचेवर सुमारे ७ ते ८ मिनिटे शिजू द्या. मिश्रणाचा रंग किंचित बदलू लागला की गॅस बंद करा.तयार मिश्रण पूर्णपणे थंड होऊ द्या. थंड झाल्यावर ते अधिक घट्ट होते, ज्यामुळे कुल्फीला योग्य टेक्स्चर मिळते. आता हे मिश्रण कुल्फीच्या साच्यात किंवा स्टीलच्या ग्लासात ओता. त्यात आईस्क्रीम स्टिक लावा आणि रात्रभर फ्रीजरमध्ये सेट होण्यासाठी ठेवा.
दुसऱ्या दिवशी कुल्फी काढताना साचा काही सेकंद पाण्यात ठेवल्यास कुल्फी सहज बाहेर निघते. अशा प्रकारे घरच्या घरी बनवलेली ही कुल्फी केवळ चविष्टच नाही तर सुरक्षित आणि शुद्धही असते. परिवारासोबत याचा आस्वाद घ्या आणि उन्हाळ्याचा आनंद द्विगुणित करा.
