ऑक्सिडेशन आणि बॅक्टेरियाचा धोका; उन्हाळ्यात फळे खाताना ‘या’ चुका टाळा, अन्यथा पोटाचे विकार ठरलेले!
उन्हाळ्यात शरीराला थंडावा देण्यासाठी आपण आवर्जून फळांचा आधार घेतो. कलिंगड, खरबूज आणि संत्री यांसारखी रसाळ फळे आपल्याला डिहायड्रेशनपासून वाचवतात. मात्र, अनेकदा वेळेची बचत करण्यासाठी आपण फळे कापून ठेवतो आणि तासाभरानंतर त्यांचे सेवन करतो. तज्ज्ञांच्या मते, ही सवय अत्यंत घातक ठरू शकते. फळांची साल काढताच त्यांचा हवेतील ऑक्सिजनशी संपर्क येतो, ज्याला ‘ऑक्सिडेशन’ म्हणतात. यामुळे फळांमधील व्हिटॅमिन सी आणि अँटीऑक्सिडंट्स वेगाने नष्ट होतात. सफरचंद किंवा केळी कापल्यानंतर काळी पडणे हे याच प्रक्रियेचे लक्षण आहे. अशा फळांमधून शरीराला अपेक्षित पोषण मिळत नाही.
उन्हाळ्यातील वाढते तापमान आणि आर्द्रता ही हानिकारक जीवाणूंसाठी (उदा. साल्मोनेला आणि ई. कोलाई) पोषक असते. कापलेल्या फळांमधील नैसर्गिक साखर आणि पाणी या सूक्ष्मजीवांना आकर्षित करते. जर कापलेली फळे तासाभरापेक्षा जास्त काळ उघड्यावर राहिली, तर त्यावर माश्या आणि धूळ बसून ‘फूड पॉयझनिंग’चा धोका निर्माण होतो. बाहेरील गाड्यांवर मिळणारी कापलेली फळे खाल्ल्याने टायफॉइड, कॉलरा आणि पोटाचे तीव्र विकार होऊ शकतात. त्यामुळे, फळांचा पूर्ण फायदा मिळवण्यासाठी ती खाण्यापूर्वीच कापावीत. जर साठवायची असतील, तर हवाबंद डब्यात भरून ती त्वरित फ्रीजमध्ये ठेवावीत. लक्षात ठेवा, नैसर्गिक ऊर्जा आणि ताजेपणा मिळवण्यासाठी नेहमी ताजी आणि स्वच्छ धुलेली फळे खाणेच आरोग्यासाठी हिताचे आहे.
