पावसाळ्यात वाढलेल्या आर्द्रतेमुळे घरातील स्वयंपाकघरातील मसाल्यांची विशेष काळजी घेणे आवश्यक ठरते. गेल्या काही दिवसांपासून राज्यात सुरू असलेल्या पावसामुळे वातावरणात मोठ्या प्रमाणात ओलावा निर्माण झाला असून त्याचा थेट परिणाम मसाल्यांच्या गुणवत्तेवर होताना दिसतो. अनेकदा मसाल्यांना बुरशी येणे, ते ओलसर होणे, सुगंध कमी होणे किंवा कीड लागणे अशा समस्या निर्माण होतात. त्यामुळे मसाले दीर्घकाळ ताजे आणि सुरक्षित ठेवण्यासाठी काही सोप्या उपायांचा अवलंब करणे फायदेशीर ठरू शकते.
तज्ज्ञांच्या मते, मसाले प्लास्टिकच्या पिशव्या किंवा साध्या डब्यांऐवजी हवाबंद काचेच्या बरण्यांमध्ये साठवून ठेवावेत. यामुळे बाहेरील दमट हवा मसाल्यांपर्यंत पोहोचत नाही. तसेच मसाले काढताना नेहमी कोरडा आणि स्वच्छ चमचा वापरणे आवश्यक आहे, कारण ओल्या चमच्यामुळे ओलावा वाढून मसाले लवकर खराब होऊ शकतात. मसाल्यांचे डबे गॅसजवळ, सिंकच्या परिसरात किंवा वाफेच्या संपर्कात ठेवणे टाळावे. याशिवाय, एकाच वेळी मोठ्या प्रमाणात मसाले खरेदी करण्याऐवजी आवश्यक तेवढेच मसाले विकत घेणे अधिक योग्य ठरते.
लवंग, मिरी किंवा इतर खड्या मसाल्यांना कीड लागू नये यासाठी त्यामध्ये थोडे खडे मीठ किंवा काही लवंगा ठेवण्याचा उपाय प्रभावी मानला जातो. तसेच, दमट वातावरणात धने, जिरे किंवा मिरी यांसारखे मसाले हलकेसे कोरडे भाजून पूर्ण थंड झाल्यानंतरच साठवावेत. मसाले फ्रिजमध्ये ठेवणे टाळावे, कारण तापमानातील बदलामुळे त्यांच्यात अतिरिक्त ओलावा तयार होऊ शकतो. खराब झालेल्या मसाल्यांचा वापर केवळ अन्नाची चवच खराब करत नाही, तर आरोग्यासाठीही हानिकारक ठरू शकतो. त्यामुळे मसाल्यांमध्ये बुरशी, दुर्गंधी किंवा रंगातील बदल दिसल्यास ते त्वरित बदलणे आवश्यक आहे.
