घरगुती आणि पारंपरिक चवीची आवड असणाऱ्यांसाठी गावरान कांद्याची सुकी चटणी हा एक उत्तम पर्याय ठरू शकतो. अत्यंत कमी साहित्यामध्ये आणि काही मिनिटांत तयार होणारी ही चटणी जेवणाची चव अनेकपटींनी वाढवते. विशेषतः भाकरी, पोळी किंवा साध्या वरण-भातासोबतही ही चटणी तितकीच रुचकर लागते.
ही चटणी तयार करण्यासाठी सर्वप्रथम कढईत तेल गरम करून त्यात मोहरी, जिरे आणि कढीपत्त्याची फोडणी द्यावी. त्यानंतर उभा चिरलेला कांदा घालून तो मऊ आणि किंचित गुलाबी रंग येईपर्यंत परतून घ्यावा. कांदा व्यवस्थित शिजल्यानंतर त्यात काश्मिरी लाल तिखट, गरम मसाला आणि चवीनुसार मीठ घालून मिश्रण काही वेळ परतावे.
शेवटी शेंगदाण्याचा कूट आणि बारीक चिरलेली कोथिंबीर घालून सर्व साहित्य एकजीव करून घ्यावे. काही मिनिटांत तयार होणारी ही सुकी चटणी तिखट, खमंग आणि चविष्ट लागते. ग्रामीण भागातील पारंपरिक चवीचा अनुभव देणारी ही रेसिपी रोजच्या जेवणात एक वेगळा स्वाद आणू शकते.
