दुधी भोपळा (Calabash) हा सामान्यतः भाजी म्हणून ओळखला जातो, परंतु त्यापासून बनवलेल्या मिठाई चव (Calabash barfi) आणि आरोग्याच्या दृष्टीनेही उत्कृष्ट असतात. विशेष म्हणजे ती बनवण्यासाठी जास्त साहित्य किंवा मेहनत लागत नाही.
भोपळ्याच्या बर्फीसाठी लागणारे साहित्य –
एक किलो दुधी भोपळा, एक कप दूध पावडर, एक कप दूध, 100 ग्रॅम साखर, एक चमचा शुद्ध तूप, अर्धा चमचा वेलची पावडर आणि बारीक चिरलेले बदाम यांचा समावेश आहे.
प्रथम, दुधी भोपळा धुवून सोलून बारीक किसून घ्या. एका पॅनमध्ये थोडे तूप घाला, किसलेले दुधी घाला आणि दोन मिनिटे हलके परतून घ्या. 100 ग्रॅम साखर घाला आणि सतत दोन ते चार मिनिटे ढवळत राहा. मिश्रण तोवर परत जोपर्यंत भोपळ्यातील पाणी नाहीसे होत नाही आणि साखर पूर्णपणे विरघळत नाही. एक कप दूध घाला आणि सुमारे 10 मिनिटे जास्त आचेवर शिजवा. मिश्रण घट्ट झाल्यावर वेलची पावडर आणि दुध पावडर घाला. सतत ढवळत राहा. मिश्रण 5 ते 6 मिनिटे परतून घ्या. गॅस बंद करा आणि मिश्रण एका ग्रीस केलेल्या प्लेटवर समान रीतीने पसरवा. त्यावर बारीक चिरलेले बदाम घाला आणि सुमारे 4 तासांसाठी ते सेट होऊ द्या. एकदा सेट झाल्यावर ते इच्छित आकारात कापून घ्या.
